Карасики

Вообще сильно захотелось карасей, а их как раз завезли на любимую оптовку по 62 рубля за килограмм. Рыба попалась относительно крупная, две штуки, которые на фото – на кило двести. Еще и икряная. А это значит, что караси будут фаршированными. Только вынимать икру надо аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе «фарш» будет горьким. Мое любимое сочетание – икра, рис и лук. Но главное правило для карася – это очень частые, буквально через несколько миллиметров, надрезы вдоль всей спинки. Это нужно, чтобы под температурой исчезли поперечные кости, которые у карася весьма коварны. Кстати,...