Нашёл способ фотографировать и снимать видео айфоном под дождём, когда экран уже плохо реагирует на прикосновения. Можно повесить действия на постукивание по задней крышке телефона, например, что бы тройное постукивание запускало камеру (в настройках «Касание задней панели»). Потом, после запуска камеры, одинарное нажатие клавиши громкости делает снимок, при длительном удержании клавиши громкости идёт запись видео пока не отпустишь.