Гарнир из свеклы

Это мой самый любимый гарнир из молодой свеклы. Император среди свекольных гарниров. Не самый полезный из-за жиров, но определённо самый вкусный. Муж называет этот рецепт "жареный борщ" из-за сметаны, чеснока и свёклы. Готовлю так: обжариваю на медленном огне два-три ломтика бекона. Нужно дождаться пока жир вытопится, а бекон карамелизуется, начнет хрустеть и крошиться. Пока жарится бекон, я беру молодую свёклу. Стебли и зелень нарезаю произвольно. Мне нравится стебли резать мелко, а листья сворачивать рулетом и нарезать на полоски как лапшу. Клубни я нарезаю соломкой как картофель для жарки. ...