27,4 тыс подписчиков
А есть ли какая-то питательная ценность у кофе? Ведь одна чашка черного зернового кофе содержит всего 1 ккал.
Научные исследования утверждают, что кофе содержит около 2000 активных веществ и около 30 органических кислот и эфирных масел. Кофеин лидирует в этом списке и именно от него зависит качество напитка. Речь идет не о напитке, а о зернах кофе.
61% составляют несинтезируемые аминокислоты и белки, жиры углеводы класса полисахаридов; еще треть — нерастворимые волокна и оставшиеся 4-5% — кофеин, органические кислоты, полифенола, зола и прочая «органика». Жироподобных веществ доходит до 18%, белков до 19%.
Углеводов до 50%. Их составляет клетчатка, которая содержится в зерне. Но при обжарке они преобразуются в вещества, формирующие его вкус и аромат. Поэтому так важна грамотная обжарка зерен.
Как видите, кофе совсем не "пустой" продукт.
В сам же напиток питательных веществ переходит значительно меньше.
Пищевая ценность «среднестатистической» кофейной чашки вместимостью 100 мл содержит:
* 0,2 мг белков,
* 0,1 мг углеводов,
* 0,6 мг жиров.
Калорийность напитка зависит от его приготовления.
Кофе черный из цельных зерен - всего 1-2 ккал в 100 мл напитка.
Если кофе заваривается из смолотого на производстве кофе, который продается в вакуум упаковке – 5-6 ккал.
Самый калорийный растворимый кофе: в кружке объемом 100 мл — 7 ккал.
Ну, а если вы любите пить кофе с молоком или сливками, то калорийность напитка резко увеличивается. Ну, а если с сахаром... то это уже не напиток, а еда...
1 минута
29 июня 2022
1425 читали