Заготовка Иван чая (копорского чая) идёт полным ходом. Собираем листья, плотно укладываем в банки и ферментируем ( видно по изменению цвета). Мы не доводим до тёмного "пуэра". Дальше скручиваем и высушиваем в сушилке при 40 градусах.