2 подписчика
Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии.
Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушёным блюдам.
В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов.
С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.
Около минуты
26 июня 2022