2 подписчика
Аджапсандали (тушеные овощи)
Ингредиенты:
Баклажаны - 200-250 г
Перец болгарский - 100 г
Помидоры - 200 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 120 г
Чеснок - 15 г
Перец острый (чили) - 5 г
Кинза - 50 г
Петрушка свежая - 50 г
Базилик свежий - 2 веточки
Приправа грузинская
Паприка молотая
Соль
Масло растительное - 50 мл
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны кружочками. Замочить их в подсоленной воде, таким образом избавляемся от горечи.
В толстостенную чугунную сковороду наливаем масло. Забрасываем немного подсушенные кружочки баклажанов. Периодически переворачивать их, чтобы не пригорели и не стали неприятно горькими.
Всыпать нарезанный болгарский перец.
Нарезать колечками перец чили и забрасываем к овощам.
Закипятить воду для бланширования помидоров. Держим в кипятке минуту и очищаем их от кожуры.
Добавляем нарезанные томаты к баклажанам.
На отдельной сковороде обжарить полукольца лука, высыпать натертую на средней терке морковь. Это поможет нам сделать и лук, и морковь вкуснее.
Добавляем лук и морковь к остальным овощам и тушим 5 минут, периодически помешивая.
Перемолоть зелень, соль и приправы в блендере.
Забрасываем зеленую ароматную смесь в посуду, где тушатся овощи.
Выдавить чеснок, закрыть посуду крышкой и тушить еще несколько минут.
Аджапсандали готово.
Подавать тушеные овощи в горячем или холодном виде. Наслаждаемся ароматом и неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!
1 минута
22 июня 2022