8 подписчиков
А вы знали? 🧐
Каперсы колючие (лат. Capparis spinosa) — травянистое растение; типовой вид рода Каперсы (Capparis) семейства Каперсовые. Овощная культура: маринуют нераспустившиеся цветочные бутоны, в которых содержатся белки, масло, витамины.
Растёт в Крыму, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии.
Встречается в глинистых и каменистых пустынях, в нижних поясах гор, на щебнистых россыпях, развалинах построек. Переносит засоление.
Глубоко идущие длинные корни позволяют растению переживать продолжительные засухи и высокую температуру.
В кулинарии (особенно в средиземноморской, итальянской, испанской, французской кухнях) используются нераспустившиеся цветочные бутоны, а также плоды растения.
Бутоны сортируют по размеру, подвяливают в течение ночи, а затем солят, маринуют, иногда консервируют в уксусе и растительном масле. Считается, что мелкие каперсы имеют более нежный, а крупные — более пряный вкус.
❓ -Где найти крымские каперсы?
- В районе города Судака, например рядом с полуостровом Меганом😉 Но не забывайте, полуостров Меганом является заповедной зоной, и каперсы там собирать, рвать и выкапывать нельзя.
‼️Крымские каперсы занесены в Красную книгу!
#Крым#Судак#Меганом#Каперсы#АВыЗнали#
1 минута
21 июня 2022