334,9 тыс подписчиков
Скажу честно, мы варим куриные супы из тех остатков, которые у нас собираются после разделывания курицы. Чаще всего мы покупаем кур целиком, потому что это дешевле, чем отдельно ножки, голени, грудки, крылья. Конечно и это все у нас в ходу. Но брать целую курицу привычка осталась с тех пор, когда у нас были материальные трудности. Приходилось экономить буквально на всем и выкраивать копейки.
Помню тогда одной небольшой курицы нам хватало сразу на несколько блюд. Окорочка резали на 3 части, получалось 6 кусков. Тушили их с картошкой, морковкой, луком. Это блюдо было на два раза.
Из грудок крутили котлеты, тоже с большим количеством овощей и хлеба. Это, кстати, еще и вкуснее, чем чистое мясо. Объем за счет овощей увеличивался вдвое и котлет получалось тоже раза на три.
Крылышки могли собрать от 3-х кур и запечь. На двоих вполне достаточно, если с гарниром.
Или пускали два крыла на суп. Туда еще шли спинка с шеей и грудная кость от филе. Все это проваривали, бульон процеживали, снимали мясо с косточек и перебирали на мелкие кусочки. Потом туда картошку, морковку, лук, можно еще немного сухого болгарского перца, чуть-чуть карри, соль и перец. Подсмотрели такой супчик во Вьетнаме. Правда там вместо картошки кладут много какой-то местной зелени, типа ростков бамбука и еще какой-то травы.
Вот такой супчик и сегодня сварили. Любим его с тех времен. У нас на 4 тарелки получается.
А вы как варите куриные супы? Много мяса кладете? И что еще добавляете?
1 минута
12 июня 2022
14,1 тыс читали