146 подписчиков
🍳На чём же всё-таки готовить, чтоб не навредить себе? На каком масле?
⠀
Участники реалити "Здоровье с понедельника" улучшают свою систему питания. И поскольку речь не идёт исключительно о салатах😊, нам надо научиться правильно жарить пищу.
Итак ⤵️
⠀
✅Есть две группы масел - насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные - это всё продукты животного происхождения, а также растительные масла твердой текстуры (плавятся при +25) - какао и кокосовое.
Ненасыщенные - все жидкие растительные масла.
⠀
✅ Ненасыщенные масла делятся на масла Омега-3, 6 и 9.
Отличаются биохимически, молекулярно - количеством двойных связей в молекуле.
А значит, и свойствами.
Когда мы готовим на маслах Омега-6, рискуем получить трансжиры и окисленные продукты, которые плохо влияют на мембраны клеток.
Иначе говоря, провоцируют воспаление.
Масла Омега-9 в этих эффектах не замечены.
⠀
✅ Большинство наших и традиционных, и "модных" масел - это масла Омега-6: подсолнечное, кукурузное, рапсовое, рисовое, авокадо.
⠀
К группе Омега-9 относится оливковое масло, которое, кстати, не портится на свету, при небольшом нагревании и так далее.
⠀
🔥Итак, если кратко, то ⤵️
1️⃣Жарим на оливковом рафинированном масле, а в салат добавляем тоже оливковое, но уже нерафинированное.
⠀
2️⃣Другой вариант - жарим и тушим на топлёном сливочном масле или кокосовом рафинированном (при температуре до 25 градусов оно плотной, твердой текстуры).
⠀
Если у вас в связи со сливочным маслом возник вопрос про холестерин, о нём поговорим чуть позже)
1 минута
11 июня 2022