149 подписчиков

🍳На чём же всё-таки готовить, чтоб не навредить себе? На каком масле?

⠀

Участники реалити "Здоровье с понедельника" улучшают свою систему питания. И поскольку речь не идёт исключительно о салатах😊, нам надо научиться правильно жарить пищу.

Итак ⤵️

⠀

✅Есть две группы масел - насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные - это всё продукты животного происхождения, а также растительные масла твердой текстуры (плавятся при +25) - какао и кокосовое.

Ненасыщенные - все жидкие растительные масла.

⠀

✅ Ненасыщенные масла делятся на масла Омега-3, 6 и 9.

Отличаются биохимически, молекулярно - количеством двойных связей в молекуле.

А значит, и свойствами.

Когда мы готовим на маслах Омега-6, рискуем получить трансжиры и окисленные продукты, которые плохо влияют на мембраны клеток.

Иначе говоря, провоцируют воспаление.

Масла Омега-9 в этих эффектах не замечены.

⠀

✅ Большинство наших и традиционных, и "модных" масел - это масла Омега-6: подсолнечное, кукурузное, рапсовое, рисовое, авокадо.

⠀

К группе Омега-9 относится оливковое масло, которое, кстати, не портится на свету, при небольшом нагревании и так далее.

⠀

🔥Итак, если кратко, то ⤵️

1️⃣Жарим на оливковом рафинированном масле, а в салат добавляем тоже оливковое, но уже нерафинированное.

⠀

2️⃣Другой вариант - жарим и тушим на топлёном сливочном масле или кокосовом рафинированном (при температуре до 25 градусов оно плотной, твердой текстуры).

⠀

Если у вас в связи со сливочным маслом возник вопрос про холестерин, о нём поговорим чуть позже)

🍳На чём же всё-таки готовить, чтоб не навредить себе? На каком масле? ⠀ Участники реалити "Здоровье с понедельника" улучшают свою систему питания.

1 минута

11 июня 2022