276,7 тыс подписчиков
Многие наверняка замечали, что в слове "бефстроганов" фигурирует абсолютно русская фамилия. Согласно самой распространенной версии, всеми любимое блюдо носит имя великого генерала-адъютанта А.Г.Строганова.
Александр Григорьевич был очень влиятельным человеком. Участник Отечественной войны 1812 г. Бил французов под Лейпцигом, брал Париж. В 36 лет стал генералом и возглавил Министерство внутренних дел. Дольше всех в России проходил в генеральских чинах – почти 60 лет. Был губернатором Новороссии и Бессарабии. Именно там и берет начало история создания великолепного блюда.
По словам Вильяма Похлебкина (известный специалист по истории кулинарии), тонко нарезанную телятину/говядину с обычным сливочным соусом, мастерски готовил французский повар А.Дюпон. Тогда он работал на кухне у Строганова и регулярно подавал ему на стол это лакомство. Будучи гостеприимным человеком, граф приглашал всех желающих (из приличного общества) в свою одесскую резиденцию и предлагал отведать гастрономический шедевр.
Строгановское блюдо снискало популярность не только вкусом, но и простотой приготовления. Ингредиенты для него стоили недорого, потому и были по карману почти любому человеку в империи.
После 1945 г. в международных поваренных книгах бефстроганов официально стал фигурировать, как русское блюдо. А позже этот рецепт стали использовать для приготовления других продуктов. Так, широкую популярность, в том числе и в СССР, получила печень "по-строгановски".
А вы слышали про Александра Строганова?
1 минута
10 июня 2022
7812 читали