61,1 тыс подписчиков
Казань претендует на статус гастрономической столицы России
Гастрофестиваль на Лебяжьем озере 4 июня собрал тысячи людей. Как сообщает Business Online, мероприятие посетил мэр Казани, который заявил, что намерен в этом году привлечь в город рекордные 5 млн туристов.
Рестораторы же полагают, что у местной кухни слишком “восточная” репутация.
“Казань в основном у российского гостя ассоциируется с восточной кухней, татарской кухней. Чтобы переломить этот стереотип, нужно серьезно поработать. И здесь я вижу два направления: приглашение на партнерских основаниях или на условиях франшизы популярных отечественных и иностранных концепций и создание уникальных условий для бизнеса», — заявил основатель сети«Чайхона №1» Тимур Ланской.
В свою очередь, Никита Передягин, создатель первого в России ресторана в формате zero waste, предложил создать в городе научные центры кулинарии - подобные тем, что уже существуют в Копенгагене.
«Нужно открыть исследовательские лаборатории либо организовать их на базе какого-то исследовательского института, где отвечают на вопросы, что такое еда, какие химические процессы происходит в еде, какая биохимия внутри каждого продукта», - считает он.
Бывали в Казани? Что подают в ресторанах, кроме азу и чакчака?
@tourdom
1 минута
5 июня 2022
556 читали