Пекарня «Жито» открылась в Иркутске в начале 2019 года. Сейчас заведение выросло до сети из двух точек с полноценным вегетарианским кафе и своей сыроварней. Здесь всё делают из натуральных местных продуктов по старинным рецептам, считая, что только так по-настоящему верно.