5 подписчиков
Кто любит Иван-чай? Я его просто обожаю!
Собираю на полянах, далеко от дорог, в экологически чистых местах.
цветы и листья собираю отдельно. Цветы сушу естественным способом рассыпав по полотенцу в комнате. Листья ферментирую, скручивая вручную. Реже, когда очень большой объем пропускаю через мясорубку. Во втором случае ферментация получается более насыщенная. Мне больше нравится вкус при ручной ферментации. Но он более трудоемкий и тяжелый. Но зато аромааааат....!)
Ферментировать чай оставляю примерно сутки в эмалированной посуде. Потом режу и ставлю сушить в духовку на самый слабый огонь с приоткрытой дверцей. Если измельчаю на мясорубке , то конечно же, резать его уже не надо, сразу после ферментации сушить.
Такоооой аромат во время сушки! Словами и не передать!
Степень сушки проверяю взяв горсть и сжав. Если не слипается и легко рассыпается то уже готов. Главное не пересушить, Иначе будет крошиться. Уже высушенный чай и цветочки смешиваю вместе. И вау ля! Приятного чаепития!
Около минуты
30 мая 2022