Муку необходимо хранить в прохладном и хорошо проветриваемом месте, так как в очень тёплом и влажном помещении, она приобретает неприятный запах. А перед замешиванием теста муку нужно несколько раз просеять. При просеивании она впитывает большее количество воздуха, благодаря чему тесто делается очень нежным.