Перенесемся во Францию и посмотрим, как созревает сыр Комте. Это не просто один из старейших сортов, это один из первых сыров, получивших сертификат AOC. Комте (его также называют Gruyère de Comté (Грюйер из Комте)) — французский сыр из непастеризованного коровьего молока, который изготавливают в регионе Франш-Конте на востоке Франции.