Повышение издержек производства молочной продукции, включая сыр, обусловило увеличение темпов прироста цен на нее, отмечают эксперты Центробанка России. Себестоимость производства молочного сырья возросла вследствие удорожания отдельных компонентов кормовой базы (шрот, жмых, комбикорма). Затраты переработчиков молока на приобретение импортных ингредиентов, упаковки и оборудования увеличились из-за логистических трудностей.