2475 подписчиков
Дегустация Пива Ч.3. ЦВЕТ.
Для многих пиво делится на светлое и тёмное! Всё! Зачем мудрить и усложнять верно? Опять же, вспоминая былые времена, заходишь в наливайку с товарищами и выбор, собственно, в первую очередь именно так и происходит. Мол, обычного или бархатного возьмём? У представителей мужского пола вообще плохо получается различать оттенки. Как научили в школе, что у радуги 7 цветов, так мы эту палитру и пользуем. А 16 млн. цветов важны только при выборе монитора или телефона.
В действительности, пиво имеет широкую цветовую палитру. Она не ограничена известными нам светлыми и тёмными оттенками. Существует целая система определения цвета пива , которая включает разные методики оценки, в зависимости от сорта. Она появилась в конце XVIII века, но активно используется в наши дни наравне с другими способами. Система EBC для определения цветности пива, которая зависит от насыщенности цвета солода. Чем больше показатель, тем насыщеннее оттенок готового напитка.
Но цвет не может служить надежным критерием, позволяющим судить о вкусе. Он говорит лишь о свойствах солода, и на него никак не влияют процессы охмеления и брожения. Тем не менее цвет в определенной степени может служить ориентиром. Если пиво светлое и прозрачное, то весьма велик шанс, что в нем отсутствует зерновой привкус, а акцент будет сделан на свежие нотки. Пиво с более выраженным цветом — от соломенного до янтарного — зачастую демонстрирует солодовый вкус, отчасти напоминающий карамель, бисквит и сухофрукты.
1 минута
12 мая 2022
176 читали