476 подписчиков
Я это сделала!😄
Готовим блюдо, что давно хотели, но не решались!
У меня зефир!
Рецепт по которому готовила я и могу его рекомендовать на 100%.
В чаше соединяем 2 белка(примерно 70 гр), 70 гр сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты(я выжала лимон). Всё это отправляем в миксер, взбивать до хороших пик.
Пока белки взбиваются варим сироп.
В сотейнике соединяем 280 гр сахара, 100 мл воды, 150 гр детского пюре(любого, у меня яблоко-черника) и 10 грамм Агар-агара.
Настоятельно рекомендую только агар, что я показывала, он реально хорош! И в составе кроме него ничего нет, это важно!
Всё перемешать и начинать греть на среднем огне, довести до кипения и кипятить примерно 4-5 минут, мешая. Он должен стекать с вилки нитью, не капая.
После этого сразу, не переставая взбивать, вливаем сироп к белкам тонкой струйкой по краю чаши.
Взбиваем на высокой скорости, пока не достигнем густоты, при которой рисунок держится на поверхности.
Сразу отсаживаем на пергамент из мешка, стабилизируется быстро, просто на глазах)
Через час соединяем половинки и обваливаем их в смеси крахмала и сахарной пудры(1:1)
И можно угощаться!
Хранить нужно в закрытом контейнере, если останутся) 🤣
1 минута
8 мая 2022