16 подписчиков
Шашлык: в чем секрет?
Секрет вкусного, сочного шашлыка прост. Выберите лучший кусок мяса (идеальный вариант – совет знакомого мясника), и начинайте, не торопясь, его готовить. Маринад должен содержать три обязательных компонента: кислоту, масло и специи.
Кислота (лимон, ягодные соки, сухое вино, фруктовый уксус) размягчает структуру мяса, делает его нежным. Растительное масло хорошо растворяет ароматы большинства пряностей и предохраняет мясо или рыбу от излишнего воздействия кислоты. Специи (и те самые пряности) придадут абсолютно новый вкус привычным продуктам, сделают ярче диетические части мяса (например, куриная грудка «без ничего» и куриная грудка, замаринованная с добавлением подкопченной паприки, белого перца, базилика и щепотки мускатного ореха, сдобренная оливковым маслом – это две абсолютно разных грудки). Готовьте с удовольствием!
Около минуты
5 мая 2022