4297 подписчиков
Как сварить бульон, чтобы он был прозрачным. Это получается не у всех хозяек, в том числе и у меня не всегда выходит этот трюк.
Почему у меня не получается, это тогда, когда не выполняю эти, такие важные, по моему мнению, три принципа прозрачного мясного бульона.
Эти три принципа, с успехом, работают для любого мяса, из которого вы собираетесь варить бульон.
Кстати, они должны выполняться и тогда, когда из уже прозрачного бульона вы готовите суп, борщ или другие первые блюда.
* Не нужно, чтобы бульон сильно кипел, бурлил. Это сделать очень просто. Достаточно убавить огонь и снять крышку.
* Варить на медленном огне. Крышкой не накрывать до окончания готовки.
*Процедить от накипи и костей. Даже если вы снимали накипь, во время варки, всё-равно что-то осталось. Лучше, процедить через мелкое ситечко и очистить бульон. К тому же, если бульон варился с мясом на кости, в бульоне могут быть мелкие косточки, которые не должны попасть в бульон.
Вот такие, три основных принципа варки прозрачного бульона.
Если хотите больше подробностей, мой кулинарный рецепт, к вашим услугам. Тут есть и подробное описание и фотографии.
Кстати, вы знаете, какой способ меня выручает, если бульон очень жирный, а мне нужно лишний жир удалить? Этот способ тоже есть в этой статье.
Библиотека домохозяйства
1 июля 2019
Так я варю мясной бульон. Всегда получается таким прозрачным,что видно дно кастрюли
Три принципа прозрачного бульона. Не важно из какого мяса я варю бульон,из говядины или свинины,из мяса птицы или рыбы.Важно соблюдать принципы,чтобы бульон получился прозрачным. Что мне понадобится для того чтобы сварить прозрачный бульон? МЯСО и чистая ВОДА. Я сегодня варю бульон из мяса птицы,для домашней лапши. 1. В большую кастрюлю помещаю кусок мяса. Если кусок мяса очень большой,то разрубаю на несколько кусков поменьше. 2.Мясо заливаю водой. Воды должно быть столько,чтобы мясо было покрыто водой полностью. Нужно иметь ввиду,если нужно больше бульона,то изначально нужно налить больше...
1 минута
3 мая 2022
147 читали