Никита Бобарыкин, FOODCODE: всегда можно добиться менее 10 мг глютена на кг готовой продукции. Для этого нужно сделать следующее: отдельные поля и транспорт для сбора, для переработки сырья, обязательные тесты при приемке на производстве и тест готовой продукции. Если вы хотите, чтобы у вас на производстве появился безглютен, то минимальные условия: раздельное хранение на одном складе минимум три метра, отдельные зоны растарки с отдельной вентиляцией, в случае использования одного оборудования обязательная мойка оборудования + систематические экспресс-тесты. Максимально: два независимых склада и разделение производства по цехам.