23 подписчика
Зеркальная глазурь на муссовых тортах или пирожных всегда выглядит потрясающе! ❣️
Ровная, глянцевая, идеальная поверхность так и приковывает взгляд и вызывает обильное 🤤🤤🤤
Но знаете ли вы, что обычно в составе этой красивущей глазури?🙄
Традиционный рецепт - это адская 🎃🔥 смесь сахара, жира и сахара (да, его там именно много!)
Вот из чего состоит зеркальная глазурь на обычных тортах из кондитерской:
* желатин
* глюкозный или инвертный сироп (глюкоза+фруктоза), но иногда заменяется на патоку или жидкий мёд
* белый шоколад
* сгущённое молоко или сливки
* сахар
* вода
* пищевой краситель и/или диоксид титана (белый краситель, который приводит к воспалительным реакциям, что может стать причиной, например, многих хронических заболеваний кишечника, запрещён в ЕС)
А теперь расскажу, из чего я готовлю свои зеркальные глазури 🙂
* ягодное пюре или фруктовый сок
* сироп топинамбура (подсластитель с низким ГИ и высоким содержанием пищевых волокон)
* инулин (супер источник пищевых волокон 😄😄 )
* вода
* пектин
* агар-агар (растительный загуститель, богатый магнием, железом и выводящий шлаки)
* натуральный краситель вроде чая матчи, голубой спирулины или пудры каркаде, если необходим
Но тут например, за красивый цвет отвечает просто вишня🍒
Нашли 10 отличий?))
Я очень люблю муссовые десерты в том числе и за их потрясающий внешний вид. И считаю, что если можно сделать также красиво и вкусно, но полезнее - грех этим не воспользоваться 😉
1 минута
14 мая 2022