Раздача денег на открытие ресторанов взамен McDonald's похожа на ковровую бомбардировку: гранты может получить любой, кто успеет открыть новую точку, а должны — создатели классных проектов, считает основатель сети лапшичных Wokker Алексей Гисак. Суть не в соревновании бигмака с блинами, а в технологиях и бизнес-процессах, которые McDonald's, KFC, Starbucks и другие оттачивали десятилетиями. В интервью Shopper's Гисак рассказал, есть ли у российских игроков шансы создать сильный бренд, как они борются с ростом цен и какие форматы ресторанов будут популярны в будущем.