16 подписчиков
Макароны с сыром (англ. Macaroni and cheese, также mac 'n’cheese в США и macaroni cheese в Англии) — блюдо из вареных макарон с сыром (сырным соусом), чаще всего это чеддер.
Оно также может включать другие ингредиенты, такие как панировочные сухари, мясо и овощи.
Первый современный рецепт макарон с сыром был включен в книгу Элизабет Раффальд 1770 года The Experienced English Housekeeper.
Рецепт Раффальд: это соус бешамель с сыром чеддер (соус Морне во французской кулинарии) — который смешивают с макаронами, посыпают пармезаном и запекают до образования пузырьков и золотистого цвета. Другой рецепт 1784 года гласил, что трубочки макарон необходимо отварить, затем слить через сито и выложить на сковороду. Затем к макаронам добавляются густые сливки вместе с «кусочком масла», обваливаемым в муке, которые готовятся в течение пяти минут, прежде чем переложить на блюдо, посыпав жареным пармезаном и перцем.
Около минуты
26 апреля 2022