478 подписчиков
¡Я НЕ САХАР!
Если сладко — значит, сахар. Но, оказывается, это далеко не всегда так. Если вы хоть раз в жизни задумывались о похудении, то наверняка слышали про сахарозаменители, которые являются «идеальной» заменой сахару, потому что не содержат калорий. Сегодня мы с вами попробуем разобраться в этом изобилии сахарозаменителей*.
*В посте все заменители расположены по уменьшению сладости: сукралоза (рис. 1) C₁₂H₁₉O₈Cl₃, ацесульфам К C₄H₄KNO₄S (рис. 2), аспартам C₁₄H₁₈N₂O₅ (рис. 3), сорбит C₆H₁₄O₆ (рис. 4).
Сукралоза. История открытия этого соединения очень весёлая: в Колледже Королевы Елизаветы профессор Лесли Хью и его ассистент Шашикант Пхандис пытались найти новые области применения сахарозы. В одной из реакций они получили хлорированную сахарозу, которую профессор попросил проверить (test), поскольку его ассистент не очень хорошо знал английский, то он решил, что должен попробовать это вещество (taste). Так в 1976 году был обнаружен новый сахарозаменитель.
#химияижизнь #пофакту
Около минуты
13 апреля 2022