5926 подписчиков
Рецепт творожных куличей
Творожные куличи - это та же сдоба, но с добавлением творога, который придаёт нежности пасхальной выпечке.
⠀
- 450 гр муки
- 6 гр дрожжей (у меня быстродействующие)
- 225 гр творога
- 70 гр сахара
- 2 яйца
- 3 желтка
- 50 гр сливочного масла
- 70 мл молока
- 70 гр изюма+цукатов
⠀
Слегка подогреваем молоко. Добавляем дрожжи, перемешиваем. Добавляем 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки от общего количества. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем подходить минут на 20. В это время смешиваем 2 яйца, 3 желтка и оставшийся сахар. Затем добавляем творог, перемешиваем, мягкое сливочное масло, перемешиваем. За это время опара подошла, добавляем ее в яично-творожную массу. Затем добавляем чуть меньше половины муки, перемешиваем, затем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто не должно быть слишком плотным и даже слегка может прилипать к рукам. Оставляем его на 2-3 часа в высокой чаше подходить. Никаких сквозняков быть не должно, тесту нужно тёплое место в тени.
⠀
Когда тесто подошло, добавляем к нему изюм и цукаты. Затем перемещаем в бумажные формы для куличей, снова накрываем полотенцем, чтобы тесто ещё немного подросло. На это у меня ушло 20-30 мин.
⠀
Разогреваем духовку до 170 градусов, сверху смазываем куличи желтком и отправляем на 30-40 мин выпекаться. Готовность проверяем шпажкой. Если она выходит из теста сухой, то куличи готовы.
Рецептом глазури поделюсь чуть позже!
1 минута
12 апреля 2022
410 читали