850 подписчиков
В чем разница между черным чаем и зеленым чаем?🫖
И черный, и зеленый чай получают из одного и того же растения — камелии китайской.
Чтобы приготовить черный или зеленый чай, сорванные листья чайного дерева проходят различные этапы обработки.
Единственная разница между черным чаем и зеленым чаем – это процесс окисления: его наличие или отсутствие.
После того, как листья достигают оптимального уровня окисления, их пропускают через длинный плоский конвейер при высокой температуре. Это называется обжигом или сушкой и останавливает процесс окисления, снижая влажность примерно до 3-4%. Когда чай появляется после обжига, он становится черным чаем.
При производстве зеленого чая процесс окисления полностью игнорируется. Листья подвергаются быстрой термической обработке, чтобы разрушить чайный фермент и, следовательно, сохранить свой зеленый цвет. В Японии это делается путем пропаривания чайных листьев, а в Китае чайные листья обжаривают на сковороде - причина, по которой существует так много разных вариантов зеленого чая.
Около минуты
10 апреля 2022