4 подписчика
Слово этого дня – «ферментация».
Если говорить языком науки, то это биохимический процесс окисления чайного листа под воздействием таких факторов, как температура, кислород, влажность и механическое воздействие.
Дело в том, что любой чай, будь он черным, зеленым, Пу Эром или даже Улуном, имеет общего родителя – чайное дерево вида Camellia Sinensis. И становится каждый из них собой благодаря, прежде всего, методу ферментации и последующей обработке. Чем выше ферментация – тем темнее настой, а вкус ярче.
Говоря проще, без ферментации ваш любимый чай не был бы таким вкусным, то есть не был бы собой.
Около минуты
18 апреля 2022