Главное блюдо, которое должен попробовать каждый путешественник на Канарских островах — это кролик по-канарски в соусе сальморехо. По-испански название блюда очень даже хорошо рифмуется: "conejo en salmorejo".В соусе сальморехо, приготовленном на основе вина и специй, кролика оставляют мариноваться на несколько часов. Если не хочется ждать, то просто делают кролика на гриле — тоже очень популярное блюдо в местных едальнях.