Кто сказал, что кефаль нельзя приготовить в итальянском стиле? А русский трюфель – хуже французского? О том, что происходит в ресторанах сейчас, мы попросили рассказать шеф-поваров, барменов и пекарей. Спойлер: все не так уж и плохо!