14 подписчиков
Кетохлеб #кетохлеб
На кето обычный хлеб недопустим из-за высокого содержания углеводов. Я не сторонник безглютеновой диеты, у меня и у моей семьи нет целиакии и непереносимости глютена. Поэтому сегодня будет рецепт с глютеном, он продается на озоне как улучшитель муки (клейковина, панифарин, и.т.д). Глютен это белок, источник аминокислот, поэтому не стоит его демонизировать, если у вас нет непереносимости.
Итак, ингредиенты:
2 яйца
150 мл воды
10 г глютена
50 г соевой муки
50 г льняной муки
30 г масла
Соль и сода по 1/2 ч.л.
Семена для украшения (у меня чиа и кунжут)
Все ингредиенты смешиваем, тесто получается густым. Тесту даем отдохнуть минут 20, чтобы глютен набух. Далее ещё раз вымешиваем тесто и формируем батон.
Пекла я при 150°С, 30 минут, вы ориентируйтесь на свою духовку.
Благодаря глютену тесто становится более эластичным, хлеб хорошо поднялся, его структура пористая.
Адептам #безглютена #glutenfree можно заменить глютен на муку псиллиума или на ксантан (осторожнее, может вызывать аллергию).
Около минуты
23 марта 2022