Промышленное производство сахара из сахарной свеклы привело к резкому повороту в начале 19 века. Первый свеклосахарной завод был построен в Силезии в 1801 году. Сахар, ранее кропотливо извлекаемый из сахарного тростника и импортируемый из Вест-Индии как предмет роскоши, стал доступным для широких масс и вытеснил мед.