Морковный хлеб с грецкими орехами на облепиховой дрожжевой воде! 🍞🍞 Очередное открытие 💯💯 Очень достойный хлеб✔️✔️✔️✔️Вкусный, влажный, без кислинки и резиновости, с приятным послевкусием и хрустящими орешками! Опара на облепиховой дрожжевой воде 1/1, зрела около 8 часов. Морковь запекала в духовке, затем просто размяла толкушкой для картофельного пюре, масса была не гомогенной. Состав: мука в/с, мука ц/з, ледяная родниковая вода, пюре из моркови -20%, опара -20%, сухие сливки, яйцо, мед, соль. Гидратация теста 80%. Пекла на муке Уно, замес долгий минут 35, в процессе замеса морковь растворилась, присутствовала мелкими вкраплениями, и придала тесту приятный оранжевый оттенок. Кстати, кто не любит морковь, отчетливого и яркого вкуса моркови нет, она дает цвет, влажность. Так же как и тыква, поэтому если не предупредить, то сложно определить ее в составе.🎶🎶 Не знаю плюс это или минус😄😄 ✔️Брожение -4 часа (1 ламинирование, 3 сложения). ✔️Расстойка в холодильнике около 16 часов. Результатом очень‼️довольна, хотя потенциал у хлеба еще был💯💯 можно было или продлить время холодной растойки или дополнить холодную расстойку теплой- минут 45-60 на столе при КТ. Конечно это всегда определенный риск🥲🥲. Мои ожидания - оправдались💯, довольна💯, но как говориться «нет предела для совершенства»! Есть над чем подумать и проработать🎶🎶🎶 Буквально на днях достала из морозилки кусочек Баклажанового хлеба, в голове идет «переформатирование»💯💯💯 Я привыкла, что самый вкусный хлеб