64,1 тыс подписчиков
ЭТО НЕ ЖЁЛТЫЙ ГРУЗДЬ, А НАСТОЯЩИЙ.
Все грибы настоящие, ложных не бывает (есть внешне схожие виды, которые лучше называть "двойниками"). И вроде бы правильно утверждение, которое я вынес в заголовок. Если все грибы настоящие, то и грузди тоже. Настоящие. Однако есть один, но очень существенный нюанс.
В России растут 3 вида груздей, которые народное мнение (без всякой научной базы) объединило в один вид. С народом спорить смысла нет. Поэтому скажу лишь, что в это великое трио входят груздь бахромистый (Lactarius citriolens), груздь водянистозоновый/воднозональный (Lactarius aquizonatus) и собственно груздь настоящий (Lactarius resimus).
Т.е. только за одним из груздей закреплено название "настоящий". От этого остальные не стали ложными и это никак не влияет на их вкусовые качества. Просто у остальных грибов-млечников есть собственные названия: груздь осиновый, груздь чёрный, груздь жёлтый...
Поводом для написание этого поста стали комментарии моих читателей. Я часто в своих грибных тестах использую фото жёлтого груздя и груздя собачьего (есть и такой!). И обязательно кто-нибудь напишет, что "У нас эти грузди называются настоящими".
Цвет шляпки жёлтого груздя от золотисто-жёлтого до грязно-жёлтого. Жёлтого цвета и волоски. Млечный сок быстро окисляется и желтеет. На ножке "ямки" или вдавленности, которые окрашены более тёмным цветом. Именно поэтому эти грузди и называют млечниками ямчатыми (Lactarius scrobiculatus).
Так что это настоящий гриб. Но называется он - груздь жёлтый!
1 минута
9 марта 2022
2439 читали