12,2 тыс подписчиков
Грибная Азбука.
Млечники.
Горькушки (Lactarius rufus). Это самый распространенный млечник в наших смешанных и хвойных лесах, растет обильно, повсеместно, встречается с начала сезона до поздней осени.
Постоянный, не меняющийся с возрастом красно - коричневый цвет, тоненький край шляпки, подвернутый внутрь, заметный заостренный бугорок в центре шляпки, густое, обильное белое "молочко" - приметы этого гриба. Да, горькушка так и названа, потому что горькая, не столько горькая сколько жгучая, перечная.
Горькушки это палочка -выручалочка для грибников, желающих насолить грибов в отсутствие груздей и рыжиков. Горечь удаляют вымачиванием (отвариванием), затем можно солить или мариновать. Горькушки даже можно сушить! Грибной порошок из горькух - натуральная специя, придающая вкус и запах. Причем горький сок это источник натурального антибиотика, способного убить даже золотистый стафилококк, кто сталкивался - знает, что это одна из самых устойчивых бактерий.
Горькушки вкусны, обильны, популярны. Пряный своеобразный вкус - хорошая добавка к соленому ассорти, соленые горькушки используют как начинку для пирогов, можно жарить, варить рассольник и пр. блюда как и со всеми солеными грибами.
Мелкие маринованные горькушки очень оригинальны и на вкус и на вид.
Короче горькушка - символ безотказности нашего леса)Даже если нет ничего ценного в лесу - белых или груздей, рыжиков и волнушек, то горькушки всегда выручат! Только не ленись...
Растут на кислых почвах, любят края болот, сырые места.
1 минута
5 марта 2022
1209 читали