881 подписчик
Паразитологический ликбез. Это полезно знать. Как вы думаете, чем можно заразиться от приема в пищу недостаточно термически обработанного мяса животных и рыбы? И почему нельзя есть чуть обжаренные стейки из говядины, свинины? Чем можно заразиться от суши? Почему мясо животных и рыбы необходимо обеззараживать термически или крепким просолом.
От свиного мяса можно заразиться трихинеллезом, свиным цепнем. От говядины - бычьим цепнем.
При приеме в пищу малосоленой морской рыбы - можно получить анизакидоз. От не проваренной или не просоленной пресноводной рыбы - получить описторхоз, лентеца широкого /дифиллоботриоз/.
Что же содержит сырое мясо животных и рыба?
В свинине, говядине и рыбе содержатся личинки вышеназванных гельминтов. Личинки фактически не заметны для "обывателя", а чаще имеют микроскопические размеры. Обнаружить визуально их может только специально обученный человек.
Единственное, из всех перечисленных, визуально можно увидеть в морской рыбе личинок анизакид, которые обнаруживаются при разделывании тушки. Личинки анизакид свернуты в спираль и расположены внутри полости рыбы, на органах, в мышцах. Очень часто попадаются эти личинки в путассу, сельди и др. морской рыбе. Возможно, вы видели такие капсулы со спирально свернутыми личинками анизакид при разделке рыбы.
Термическая обработка уничтожает личинок гельминтов. Соблюдайте правильную обработку мяса и рыбы. Не употребляйте слабосоленую икру.
Фото - анизакиды в банке с консервированной рыбой.
Будьте здоровы!!!
1 минута
3 марта 2022
206 читали