1 подписчик
Таратор
Ближневосточный соус, с которым я познакомился в январе, когда был в Ливане. По факту – это просто тхина, разведенная лимонным соком и водой. Но на юге Ливана, в Сайде, таратор делают чуть сложнее (и вкуснее):
Возьмите тхину, скажем 3-4 столовых ложки. Выжмите туда половину лимона, и добавляйте по чуть-чуть воды – тхина сначала сильно загустеет, как цемент, а потом побелеет и станет жидкой, текстуры кефира.
Теперь возьмите такое же количество йогурта, выдавите туда зубчик чеснока и перемешайте все вместе. Посолите-поперчите.
Это идеальная пара к жареной курице и особенно к жареной белой рыбе – ум отъесть.
P.S. Интересна кстати этимология: в Болгарии таратором называют холодный суп из йогурта, зелени и огурцов. К слову, в Ливане в ходу еще одно болгарское слово – кашкавал, под этим именем тут продают сыр на манер брынзы. Думаю, все это отзвуки Османской империи.
Около минуты
14 марта 2022