4868 подписчиков
Что означает слово кухмистер?
Слово кухмистер (кухмейстер) — устаревшее заимствование из немецкого (Kuchenmeister, где Kuche — кухня, и Meister — хозяин). Это слово имеет два значения.
1. Содержатель небольшого и недорого ресторана или столовой.
2. Квалифицированный главный повар, обычно приглашаемый для проведения торжеств, со своей посудой и с прислугой.
В древности при дворах европейских королей была должность кухмейстера — главного придворного повара, который руководил процессом приготовления пищи монарху и при подаче блюд находился рядом с королём и объяснял состав блюд и их вкус.
Первоначальное, латинское, название должности — magister coquinae, затем praefectus culinae.
В Западной Европе уже в X—XII веках при дворе франкских королей была такая должность, которая называлась сенешаль. Она считалась высшей придворной должностью, потому что от работы главного повара зависело здоровье правителей. В Польше кухмистер появился при Казимире III в XIV веке, а в России — в 1507 году, при правлении Василия III, отца Ивана Грозного. При Петре I cуществовал придворный чин кухен мейстра. Писатель Фаддей Венедиктович Булгарин, основоположник авантюрного романа в России, писал, что кухмистер был служителем двора наряду с поверенным, экономом, ключницей, конюшим.
В галерее: 1) Василий III на французской гравюре Андре Теве. 2) Портрет Ф. Б. Булгарина ( автор — И. Фридерик, 1828).
1 минута
28 февраля 2022
1400 читали