170,7 тыс подписчиков
Яйцо состоит из белка и желтка. Белок состоит из воды и особых веществ, которые так и называются - белки (ударение на последнюю букву).
Особенность белков в том, что они обычно они гибкие, как нитки. И так же, как нитки, свернуты в небольшие клубочки. При нагреве нитки в этих клубочках становятся твердыми и клубок распадается.
Когда яйцо сырое, белок почти прозрачный, потому что вода прозрачна, а белковые клубки нитей, растворенные в воде (вместе это называется гель)...
Около минуты
23 февраля 2022
828 читали