По умолчанию с незнакомым или малознакомым человеком мы общаемся на "вы". Переход на "ты" уместен после того, как оба собесеника об этом договорились. Если такой договоренности не было, то собеседники должны продолжать обращение на "вы". Причем предлагать перейти на "ты" должен старший по возрасту или статусу. Младший соглашается, но не проявляет инициативу.