19,2 тыс подписчиков
Травы после высушивания теряют аромат, так ли это? Давайте разберемся.
Все шеф-повара советуют по возможности использовать свежие травы и специи во время готовки. В целом они правы, ведь у свежих трав аромат более интенсивный и насыщенный. Но есть травы, запах которых и после сушки остается таким же интенсивным. Ароматические компоненты таких специи спокойно переносят высокие температуры.
Специи, которые нужно использовать свежими: петрушка, кинза, укроп, базилик, зеленый лук, мята, щавель и эстрагон.
Специи, которые можно использовать в сухом виде: лавровый лист, тимьян, розмарин, орегано, шалфей и майоран.
А какие специи вы предпочитаете использовать свежие или высушенные?
Около минуты
23 февраля 2022
479 читали