Вы снимаете верхние листья с капусты? Я снимаю всегда и обязательно. Даже если они целые и чистые. Когда-то в магазине мне настоятельно посоветовали снимать 2-3 слоя. Просто хорошо помыть недостаточно. Так и делаю. О причине могу только догадываться. Мне ее не объяснили. Думаю, скорее всего, из-за грызунов и обработки от них помещений для хранения продукции.