Не только в Средние века, но и вплоть до ХХ века. Причём вплоть до XIX столетия эта индустрия только росла. Лёд стоит очень дорого, ведь его требовалось собрать зимой и затем правильно хранить (да ещё и доставить, если в данной местности вообще ничего зимой не замерзает). Очень непросто и трудоёмко, а между тем штука-то крайне полезная в хозяйстве (для хранения продуктов) и повышающая качество жизни в жару. В XIX веке дошло до того, что экспорт льда являлся серьёзной статьёй...