2453 подписчика
Екатерина II очень любила кофе и всегда начинала новый день с чашечки любимого напитка. Специальные люди, которые заваривали Романовым и их гостям чай, кофе или какао, именовались "кафишенками" от немецкого Der Kaffeeschenk. Зная предпочтения каждого члена императорской семьи, напитки заваривались по разным рецептам.
Екатерина II жаловала, чтобы в кофе "ложка стояла". Фунт молотого кофе (400 г) насыпали в позолоченную турку, заливали пятью стаканами воды, ставили на огонь и заваривали напиток. Из-за крепости и густоты напитка пошло выражение "кофе кушать", а не пить.
Императрица просыпалась рано. Ей тут же подавались горячий кофе, сливки и сухарики, которыми она щедро делилась с любимой левреткой. Государыня выпивала две чашечки круто заваренного напитка и сразу же принималась за государственные дела.
Сейчас в интернете предлагается рецепт кофе по-венски якобы от Екатерины Великой - с сахарной пудрой, со взбитыми сливками, с корицей и с добавлением какао-порошка. Но это - не тот бодрящий напиток, что жаловала императрица. Да и кофе по-венски делают совсем иначе.
В Кафишенской (музей "Банный корпус", Петергоф) на стене висит доска, где мелом прописан истинный состав кофе по-венски, который варили ещё с XVIII века. Как видите, в состав напитка, помимо кофе и воды, добавляют молоко и мёд.
Попробуйте! Возможно, вам понравится))
P.S. В первой строчке " 4 ч вод" - это четыре части (или стакана) воды.
1 минута
19 февраля 2022
587 читали