Хачапури - это пирожок с начинкой из яйца и сыра. Классический вариант начинки для хачапури - имеретинский сыр. Классическое тесто - бездрожжевое, дрожжи заменяют молочные-кислые бактерии мацони (кисло-молочный напиток). Единого рецепта для хачапури нет, каждый регион готовит его по-своему: гурийский хачапури напоминает чебурек, имеретинский - круглый, как лепёшка, мегрельские хачапури тоже круглые, но сверху покрыты сыром сулгуни, аджарские - лодочкой с целым желтком внутри, рачинские - круглые, но с беконом и фасолью. Кажется, все хачапури вкусны и хороши, но лично я всё-таки больше всего люблю круглые, то есть имеретинские хачапури. А Вы? :)