912 подписчиков
Вы когда-нибудь задумывались о том, почему в одних рецептах нужно топить масло полностью, а в других просто размягчить?
Например, что бы приготовить классическое песочное тесто, масло нужно размягчить и внедрять в сухую смесь. Если масло растопить, тесто получиться очень жидким, будет долго стабилизироваться, и итоговый вкус будет совершенно другой.
Так же, после того, как вы растопите масло, он как не темперированный шоколад, будет быстро топиться при комнатной температуре. Желтеть от любого дуновения.
Одним словом, лучше тщательно прочитать рецепт и не отходить от него в рамках масла;)
Около минуты
10 марта 2022
174 читали