Пробковый сбор - это плата в ресторане за распитие алкогольных напитков, принесенных с собой. Помимо банкетов, такое практикуется в кафе, ресторанах, антикафе, котрые не имеют или находятся в ожидании лицензии на алкоголь. Такие заведения не могут предложить что-то крепче пива по закону, но дают возможность гостям прийти к ним со своим.