Еще не определились с рестораном на 14 февраля? Теперь для этого можно обратиться к гиду Michelin. Но сможет ли он помочь? С момента получения московскими ресторанами заветных звезд прошло уже 4 месяца, но споры о том, какие из них были заслуженными, а какие — нет, до сих пор не утихают. Ресторатор и гастрокритик Алексей Зимин объясняет, почему в современном мире бумажный Красный гид все еще остается главным фетишем в ресторанной индустрии и нашей путеводной звездой.