33,2 тыс подписчиков
А вино – веганский продукт? «Конечно, да» – ответят многие, ведь оно изготавливается из винограда! Его собирают, прессуют, далее ферментация, затем помещение его в бочку, фильтрация и розлив в бутылки. Казалось бы, откуда во всем этом процессе взяться продуктам животного происхождения?
А используются они как раз на этапе фильтрации. И покупатель может даже не догадываться, что в процессе участвовали такие продукты, как яйца, желатин, а иногда даже кровь и рыбные пузыри!
Например, яичные белки используют для удаления осадка, поскольку они отлично вбирают его в себя вместе с дубильными веществами. А казеин (белок коровьего молока) применяется при изготовлении игристых и белых вин, предотвращая их окисление и нейтрализуя горечь. Желатин (полученный при варке свиных и коровьих сухожилий) используют в красных винах для удаления горечи.
Что же теперь делать веганам? Есть хорошая новость – существуют абсолютно веганские вина, которые сейчас набирают все большую популярность! Такой напиток будет обозначен значком « Vegan – friendly», а при его очистке будут применены каолин, картофельный или гороховый крахмал или даже силикагель и активированный уголь.
Конечно, эксперты утверждают, что это не лучшим образом сказывается на вкусовых характеристиках такого напитка, однако рядовой пользователь этого даже не почувствует. Кстати, цена у веганского вина не завышена, несмотря на нестандартные процессы обработки. И сейчас уже многие виноделы с гордостью презентуют новые линейки веган-френдли.
1 минута
9 февраля 2022
10,6 тыс читали